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Morcillo - Zancarron
Se conoce con estos nombres, esta pieza recubre el hueso de paletilla y pierna, es magra y gelatinosa. Se utiliza para guisar, o para acompañar en los cocidos. 

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Morcillo - Zancarron
Se conoce con estos nombres, esta pieza recubre el hueso de paletilla y pierna, es magra y gelatinosa. Se utiliza para guisar, o para acompañar en los cocidos.